Potrivit specialistului, Olivier este „un preparat legendar, gustul copilăriei și un produs care unește generații”, nelipsit de pe mesele de Anul Nou din multe familii. Totuși, medicul spune că problema nu este salata în sine, ci modul în care este pregătită și păstrată, transmite Ultimelestiri.md.
„Salata nu este periculoasă, dar problema este amestecul de produse care se alterează rapid, mai ales atunci când stă la cald”, explică medicul.
După doar câteva ore pe masa de sărbătoare, salata poate deveni un mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor.
Totodată, Evgheni Komarovski atrage atenția asupra mai multor obiceiuri care sunt periculoase pentru sănătate.
Primul obicei este prepararea salatei cu multe zile înainte. Potrivit medicului, salata Olivier ar trebui să reziste cel mult o noapte.
„Dacă a ajuns până pe 3 ianuarie, nu mai e Olivier, ci o sursă de bacterii”, avertizează acesta.
Tocarea ingredientelor prea devreme este o altă problemă pentru consumatori. Mai exact, produsele întregi se strică mult mai greu.
„Odată tăiate, cartofii, carnea sau castraveții intră în contact cu aerul și bacteriile, accelerând procesul de alterare”, spune el.
O altă problemă este amestecarea din timp cu maioneză.
„Maioneza este un mediu umed și nutritiv, ideal pentru bacterii”, spune medicul, recomandând ca salata să fie amestecată chiar înainte de servire.
Evgheni Komarovski explică că, la temperatura camerei, Olivier rezistă aproximativ două ore. După acest interval, riscul crește semnificativ.
„Cu cât este mai cald în încăpere și salata rămâne mai mult timp pe masă, cu atât șansele de toxiinfecție alimentară sunt mai mari”, mai spune el.
Medicul recomandă ca, după două ore, salata să fie pusă înapoi în frigider și păstrată doar în recipiente închise.
„Frigiderul este mediul ideal pentru salata Olivier. Are nevoie de frig”, subliniază Komarovski.
Balconul poate fi o alternativă doar dacă funcționează efectiv ca un frigider, cu temperaturi constante între +2 și +5 grade Celsius.
„Nu vă bazați pe impresia că e răcoare. Aveți încredere în termometru”, atenționează specialistul.
În final, Evgheni Komarovski îi îndeamnă pe oameni să nu forțeze consumul resturilor.
„Olivier trebuie să aducă plăcere, nu probleme de sănătate. Dacă salata a stat toată noaptea pe masă, pe 1 ianuarie mai bine să nu o mâncați”, a conchis Evgheni Komarovski.
