Pasiunea pentru panificație a apărut întâmplător, după ce a văzut un videoclip cu un brutar ucrainean. „Mi s-a părut că este foarte ușor. De ce să nu încerc și eu? Atunci s-a născut ideea de a coace gogoși”, își amintește Ivan Cernicenko. În timp însă, a realizat că trebuie să își diversifice produsele pentru a face afacerea profitabilă, transmite Ultimelestiri.md.
Astăzi, brutăria sa, deschisă acum șase ani, produce pâine și patiserie doar din ingrediente naturale, fără potențatori de arome sau coloranți. Aluatul este fermentat la rece timp de 24 de ore, iar pentru ca pâinea să fie proaspătă în fiecare dimineață, Ivan Cernicenko lucrează până târziu în noapte.
„Pâinea noastră are propria aromă și propriul gust, pe care nu-l are pâinea de magazin”, spune el.
Crizele din ultimii ani aproape l-au făcut să renunțe la afacere, dar sprijinul financiar și mentoratul oferite prin programul „Măsuri de Promovare a Încrederii” al Uniunii Europene și PNUD i-au dat o nouă șansă. Cu aceste fonduri, brutăria a fost dotată cu un cuptor performant, frigider pentru dospire la rece, dospitor și alte utilaje care vor permite lansarea unei linii de produse fără drojdie și fără gluten.
„Finanțarea Uniunii Europene este un ajutor imens, fără de care nu aș fi reușit să îmi modernizez procesul de producție nici măcar în cinci ani”, spune Ivan Cernicenko.
Astăzi, brutăria are clienți fideli care vin din toate sectoarele orașului, atrași de produsele deosebite, cum este pâinea cu ceapă, considerată vedeta ofertei.
„Pâinea cu ceapă este cea mai populară, pentru că este neobișnuită. Practic, nu există astfel de pâini în oraș”, afirmă Iulia Verbanova, angajată a brutăriei.
Pentru a evita risipa, cu o oră înainte de închiderea magazinului, produsele rămase sunt vândute la preț redus, iar spațiul din brutărie este pus la dispoziția altor producători locali.
