Originară din Soroca, Nicoleta Hrițcu conduce în prezent o rețea de nouă cofetării în municipiul Iași, unde deserturile pregătite zilnic amintesc de gustul copilăriei și de bucătăria de altădată, transmite Ultimelestiri.md cu referire la radiomoldova.md.
Antreprenoarea a povestit că nu și-a propus de la început să intre în mediul de afaceri, însă decizia a venit după mai multe experiențe nereușite ca angajată. Primul pas a fost deschiderea unui mic laborator, de aproximativ 50 de metri pătrați, unde producția și vânzarea aveau loc în același spațiu și unde lucrau doar două persoane. După câteva luni, observând interesul clienților și potențialul produselor, a decis să își asume riscuri mai mari și să dezvolte afacerea.
Dezvoltarea brandului a fost susținută și de echipa formată în timp, care a contribuit cu idei și rețete noi. Una dintre angajate a venit cu o variantă adaptată de cozonac, care a devenit rapid unul dintre cele mai căutate produse din magazine. Rețetele au fost ajustate constant în funcție de cerințele pieței, cu accent pe diversitate și ingrediente apreciate de clienți.
Afacerea are și un caracter de familie. Sora Nicoletei este implicată direct în gestionarea rețelei de magazine, ocupându-se de organizarea activității și de introducerea produselor noi. Aceasta a relatat că a parcurs toate etapele, de la muncă în laborator și vânzare, până la coordonarea magazinelor, subliniind că activitatea lor păstrează o legătură strânsă cu Republica Moldova și cu valorile comune de pe ambele maluri ale Prutului.
Cu multă muncă și respect pentru tradiție, Nicoleta Hrițcu a reușit să construiască un brand solid, bazat pe rețete transmise din generație în generație. În prezent, cele nouă cofetării din Iași oferă produse realizate din ingrediente naturale, pregătite după modele inspirate din bucătăria moldovenească
