Mariana Moroi și-a început parcursul în Franța la Paris, iar ulterior s-a mutat în sud, unde a locuit doi ani în orașul Nisa. La fel ca mulți conaționali plecați în diasporă, a acceptat inițial diverse locuri de muncă, inclusiv în domeniul curățeniei și în comerț. Odată cu nașterea fiului său, a rămas acasă, perioadă în care a început să gătească mai des, inclusiv dulciuri tradiționale de acasă, de care îi era dor, transmite Ultimelestiri.md cu referire la moldova1.md.
Ideea de a transforma pasiunea într-o activitate cu plată a venit la sugestia unei prietene. Deși la început nu era convinsă de aspectul produselor sale, în timpul pandemiei a decis să încerce din nou să se stabilească în sudul Franței. În Nisa, pasiunea pentru torturi s-a transformat treptat într-o activitate constantă.
Primele comenzi au determinat-o să își perfecționeze abilitățile. A urmat timp de șase luni un curs online de cofetărie, cu evaluări săptămânale și exerciții practice care presupuneau realizarea unor torturi cu creme complexe. După finalizarea acestuia, a mai parcurs încă două luni dedicate tehnicilor de decorare. În paralel, avea grijă de copilul mic, însă a reușit să obțină diplomele aferente și să își consolideze competențele. Veniturile obținute din realizarea torturilor au contribuit la susținerea financiară a familiei, mai ales într-o perioadă în care doar un membru al familiei avea un loc de muncă stabil.
Mariana explică faptul că realizarea unui tort presupune multă muncă, timp și răbdare. Procesul este unul migălos, iar atunci când toate etapele sunt făcute de o singură persoană, de la pregătirea compoziției până la decorare, efortul este considerabil. În opinia sa, prețurile mai ridicate ale produselor de patiserie sunt justificate tocmai de complexitatea procesului de producție.
În ceea ce privește decorarea, aceasta preferă tehnici moderne. Nu realizează figurine complicate din pastă de zahăr, însă poate crea elemente simple precum ursuleți, șoricei, flori sau fructe. Cel mai des utilizează foi din vafă imprimate cu ajutorul unui dispozitiv special cu colorant alimentar. Imaginea este aplicată ulterior pe pastă de zahăr și fixată pe tort, fie cu bețișoare speciale, fie direct pe suprafața acestuia. Doar realizarea unui decor din pastă de zahăr cu foaie de vafă colorată poate dura aproximativ trei ore, iar figurinele modelate manual necesită și mai mult timp.
În prezent, Mariana Moroi își gestionează propria activitate în Franța și realizează torturi personalizate pentru comunitatea moldovenilor din sudul țării. Experiența acumulată i-a oferit independență financiară și echilibru, iar în cazul unei eventuale reveniri în Republica Moldova, ia în calcul deschiderea unei afaceri similare și acasă.
