Medicul nutriționist Maria-Victoria Racu avertizează că există numeroase specii de flori care pot fi consumate în siguranță și care sunt deja folosite în diverse preparate culinare, trasmite Ultimelestiri.md cu referire la moldova1.md.
„Sunt florile de busuioc, de dovlecel, de dovleac, zucchini, chiar și același liliac, dacă este colectat în vârsta sa atunci când este tânăr și încă nu a ajuns la polenizare, poate fi utilizat în salate, în sosuri, în decorul cărnurilor. Este vorba și de florile de cireș, de gladiolă, mazăre, păpădia este foarte bine venită de a fi utilizată de asemenea și frunza și floarea în salate”, a declarat Maria-Victoria Racu.
Potrivit acesteia, trandafirul este utilizat frecvent la prepararea deserturilor, în timp ce levănțica este apreciată pentru proprietățile sale benefice.
„Levănțica este un puternic antioxidant și bactericid”, a subliniat medicul nutriționist.
De asemenea, mușețelul, crizantemele sau floarea-soarelui pot fi folosite pentru prepararea ceaiurilor și limonadelor.
Maria-Victoria Racu spune că florile comestibile conțin numeroase substanțe nutritive valoroase pentru organism.
„Ele sunt partea cea mai bogată în antioxidanți și în minerale a plantei. Vorbesc aici despre polifenoli și flavonoizi, niște antioxidanți foarte puternici, care ne ajută să scăpăm de stresul oxidativ, ne ajută să ne revigorăm, să păstrăm sănătatea”, a explicat specialistul.
În același timp, nutriționistul avertizează că nu toate florile sunt sigure pentru consum, iar unele pot fi toxice.
„Este o listă foarte lungă de flori, important este că atunci când dorim să le consumăm să consultăm neapărat o sursă veridică și să cunoaștem că ele sunt comestibile, deoarece chiar și atunci când florile arată foarte bine, miros frumos, ele pot fi otrăvitoare”, a atenționat Maria-Victoria Racu.
Specialistul recomandă ca persoanele care suferă de alergii să evite consumul de flori.
„Dacă suferim de alergie, nu se recomandă să consumăm niciun fel de flori deoarece polenul este anume acea sursă a alergiilor de care putem suferi”, a explicat aceasta.
Medicul atrage atenția și asupra provenienței florilor folosite în alimentație. Potrivit acesteia, florile decorative comercializate în florării nu sunt destinate consumului și pot conține substanțe chimice periculoase.
„Nu se recomandă să consumăm și florile din comerț. Nu înseamnă că am procurat un buchețel, l-am privit și apoi utilizăm în mâncare. Este foarte important toate florile să fie certificate cumva, să fie crescute în mod ecologic”, a declarat Maria-Victoria Racu.
Totodată, specialistul recomandă evitarea florilor culese de pe marginea drumurilor sau din zone tratate cu pesticide, deoarece acestea pot fi contaminate cu metale grele și alte substanțe toxice.
Potrivit nutriționistului, modul de consum diferă în funcție de tipul florii.
„Dacă este vorba de flori mari, atunci utilizăm doar petalele, îndepărtăm și pistilul și staminele. Dacă este vorba despre florile mici, cum ar fi cele de busuioc, de exemplu, sau liliacul, se consumă toată floarea în întregime”, a precizat Maria-Victoria Racu.
Specialistul subliniază că florile nu pot fi identificate ca fiind sigure doar după aspect sau miros și recomandă consultarea unor surse de încredere înainte de consum.
„Nu, nu putem diferenția, deoarece, după cum ziceam, chiar dacă ele miros frumos și sunt aparent apetisante, nu putem niciodată ști dacă ele sunt comestibile”, a concluzionat medicul nutriționist.
