Daunele provocate de snacks-uri și băuturi carbogazoase nu sunt puse sub semnul întrebării. În același timp, produse precum fulgii de cereale integrale îmbogățiți sau anumite produse lactate, care fac parte tot din categoria UPP (alimente ultraprocesate), pot fi destul de sigure sau chiar potențial benefice, transmite Ultimelestiri.md cu referire la point.md.
„Titlurile creează impresia că toate alimentele ultraprocesate sunt rele, dar adevărul este mai complex. Unele dintre ele pot oferi o valoare nutrițională reală și se pot integra foarte bine într-o dietă sănătoasă. O astfel de simplificare excesivă poate induce în eroare publicul și poate distrage atenția de la riscurile alimentare cele mai serioase”, explică Louis.
Potrivit acestuia, impactul alimentelor asupra sănătății depinde de compoziția generală a dietei în care sunt consumate.
„Alimentele ultraprocesate sunt adesea o sursă economică eficientă de nutrienți necesari pentru populația cu venituri reduse și pot contribui la reducerea risipei alimentare datorită duratei lungi de valabilitate. Nu toată lumea se poate hrăni doar cu produse minim procesate. Produsele procesate nutritiv pot fi o alegere sănătoasă și practică”, afirmă dieteticianul.
În studiul său, Louis analizează sistemul NOVA, care împarte alimentele în patru grupuri, în funcție de gradul de procesare:
-
Produse minim procesate (fructe, legume, carne, ouă);
-
Ingrediente culinare (zahăr, ulei, sare);
-
Procesate prin metode tradiționale (pâine, brânză, conserve);
-
Ultraprocesate (snacks-uri, băuturi carbogazoase, mâncăruri gata preparate).
Potrivit lui Louis, acest sistem „amestecă totul într-un singur grup”, combinând produse utile și dăunătoare din punct de vedere nutrițional, de asemenea, nu ia în considerare contextul cultural, astfel că alimente precum tofu sunt etichetate drept „rele”.
Studiul recomandă crearea unui sistem care să ia în calcul atât gradul de procesare, cât și valoarea nutrițională, pentru ca oamenii să primească recomandări mai clare și obiective.
„Deși clasificarea alimentelor pe baza procesării a adus o contribuție valoroasă în înțelegerea sănătății, ea nu reflectă diferențele importante în calitatea nutrițională, metodele de procesare și efectele asupra sănătății. Oamenii merită recomandări care să facă aceste distincții. Datele arată că putem fi mai selectivi în privința alimentelor procesate pe care să le evităm și a celor pe care să le păstrăm”, a concluzionat Louis.
