Rotaru activează în sistemul procuraturii de peste 14 ani. Și-a început activitatea la Procuratura Generală în iulie 2010, fiind ulterior transferat la Procuratura municipiului Chișinău. Din august 2016, activează în cadrul PCCOCS, transmite Ultimelestiri.md cu referire la tv8.md.
De-a lungul carierei, Denis Rotaru a primit mai multe calificative și distincții din partea instituțiilor din justiție. A fost decorat cu Medalia „Pentru serviciu impecabil” (clasa III) în 2016, a primit diplome de onoare cu diverse ocazii și, în 2015, a obținut calificativul „Atestat” din partea Colegiului de calificare al procurorilor.
Pe lângă activitatea profesională, Rotaru este și formator la Institutul Național al Justiției, funcție pe care o ocupă în regim de cumul, cu acordul CSP din 2024.
Conform declarației de avere pentru anul 2024, Rotaru a avut venituri anuale de peste 446.000 de lei din salariul de la Procuratura Generală, la care se adaugă sume simbolice din activitatea didactică și participări internaționale. Familia sa deține două apartamente și un automobil Hyundai Tucson, achiziționat în 2021. De asemenea, a declarat un credit de 300.000 de lei, contractat tot în 2021, scadent în 2026.
