Drumul pâinii începe în câmp. În raionul Drochia, agricultorul Daniel Leahu cultivă anual aproape 100 de hectare de grâu. Potrivit acestuia, recolta din acest an este una bună, iar condițiile meteo din perioada secerișului au permis desfășurarea lucrărilor în condiții favorabile, transmite Ultimelestiri.md cu referire la moldova1.md.
Fermierul spune că pentru cultivarea unui hectar de grâu sunt necesare investiții de aproximativ 15.000 de lei, bani cheltuiți pentru semințe, motorină, îngrășăminte și tratamente fitosanitare.
La prețurile actuale de valorificare, de aproximativ 2,80–2,90 lei pentru un kilogram de grâu, profitul estimat este de 10–15%, în pofida riscurilor și a ciclului lung de producție.
După recoltare, grâul este transportat la moară, unde trece prin mai multe etape de procesare. Acesta este mai întâi curățat de impurități, apoi este umidificat pentru a obține proprietățile necesare măcinării, după care este transformat în făină și ambalat.
Potrivit administratorului unei mori din Drochia, dintr-o tonă de grâu se obțin aproximativ 750 de kilograme de făină.
Din moară, făina ajunge în brutării. În satul Chetrosu, din același raion, o brutărie produce pâine cu maia naturală, folosind o tehnologie inspirată din Franța.
Procesul de preparare durează aproximativ 24 de ore. Maiaua este întreținută zilnic, apoi se prepară aluatul, care este lăsat la dospit într-o cameră specială, după care pâinea este coaptă pe vatră, răcită, feliată și distribuită către magazine.
Brutarii spun că fiecare etapă este realizată manual, iar fiecare angajat are un rol bine definit în pregătirea produsului final.
Astăzi, o pâine poate costa de la aproximativ șase lei până la 60 de lei, în cazul produselor artizanale preparate cu maia naturală.
În prezent, campania de recoltare a grâului este aproape de final în Republica Moldova. Fermierii recoltează cerealele de pe aproximativ 340.000 de hectare, iar autoritățile estimează o producție de peste 1,5 milioane de tone, cantitate considerată suficientă pentru asigurarea necesarului intern de consum.
