Atenționarea vine în contextul unui studiu recent, realizat de Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), care arată că bureții de bucătărie pot găzdui microorganisme periculoase, inclusiv bacterii precum Salmonella, Escherichia coli (E. coli) și Staphylococcus aureus, fără a prezenta semne vizibile de contaminare, transmite Ultimelestiri.md.
„Cercetările au demonstrat că inclusiv bureții intens contaminați pot părea curați și lipsiți de miros. Structura poroasă a bureților, împreună cu umezeala și resturile alimentare reținute, creează un mediu favorabil dezvoltării și multiplicării rapide a bacteriilor”, au explicat reprezentanții ANSA.
Potrivit studiului, microorganismele patogene se pot înmulți în doar câteva zile și pot supraviețui chiar și după uscarea buretelui. În timpul utilizării, acestea pot fi transferate cu ușurință pe blaturi, ustensile sau alimente, favorizând contaminarea încrucișată.
De cealaltă parte, Organizația Mondială a Sănătății susține că aproximativ 600 de milioane de persoane se îmbolnăvesc anual din cauza bolilor de origine alimentară. Deși numeroase cazuri sunt asociate unităților de alimentație publică, o parte importantă a acestora își are originea în gospodării, ca urmare a manipulării necorespunzătoare a alimentelor și a unei igiene insuficiente în bucătărie.
Astfel, pentru reducerea riscului de contaminare a alimentelor, ANSA recomandă câteva reguli simple, printre care:
- înlocuirea periodică a bureților de bucătărie, chiar dacă aceștia par curați și nu au miros neplăcut;
- aruncarea imediată a buretelui după utilizarea acestuia la curățarea suprafețelor sau ustensilelor care au intrat în contact cu carne crudă, carne de pasăre sau alte produse alimentare cu risc microbiologic;
- dezinfectarea buretelui prin introducerea acestuia timp de cel puțin două minute în apă cu temperatura de peste 70°C, atunci când reutilizarea este necesară;
- păstrarea buretelui într-un loc bine aerisit, pentru a permite uscarea rapidă între utilizări;
- utilizarea unor bureți diferiți pentru spălarea vaselor și pentru curățarea suprafețelor de lucru;
- spălarea mâinilor înainte și după manipularea alimentelor.
În același context, specialiștii BfR recomandă înlocuirea bureților cu periile pentru vase sau a lavetelor din microfibră, deoarece acestea se usucă mai repede, rețin mai puține bacterii și pot fi igienizate eficient prin spălare la temperaturi de minimum 60°C, în mașina de spălat vase sau în mașina de spălat rufe.
„Respectarea regulilor elementare de igienă în gospodărie reprezintă una dintre cele mai eficiente măsuri de prevenire a bolilor de origine alimentară. Un burete aparent curat nu este întotdeauna un burete sigur”, au declarat reprezentanții ANSA, îndemnând consumatorii să nu aprecieze gradul de siguranță al buretelui doar după aspect sau miros, ci să îl înlocuiască periodic și să respecte regulile de igienă în timpul preparării alimentelor, contribuind astfel la protejarea sănătății întregii familii.
