Potrivit specialistului, studiile medicale au demonstrat o legătură între consumul frecvent de carne roșie procesată și apariția cancerului de intestin gros, transmite Ultimelestiri.md cu referire la tvrmoldova.md.
„Medicina a demonstrat că fiecare 50 de grame de carne roșie procesată consumată zilnic crește cu aproximativ 18% probabilitatea apariției cancerului de intestin gros”, a explicat Sergiu Munteanu.
Nutriționistul a precizat că un consum ocazional nu reprezintă un pericol major pentru sănătate, însă riscurile cresc atunci când astfel de produse sunt consumate frecvent și sunt preparate necorespunzător.
Specialistul atrage atenția în special asupra cărnii grase preparate pe grătar. Potrivit acestuia, grăsimea care se scurge pe foc produce fum și favorizează formarea unor compuși toxici, inclusiv amine heterociclice, asociate cu efecte nocive asupra organismului.
Pentru a reduce aceste riscuri, Sergiu Munteanu recomandă ca friptura să fie coaptă și nu arsă, iar bucățile de carne să fie întoarse frecvent în timpul preparării.
„Dacă apare acea crustă arsă, este bine să fie îndepărtată, deoarece acolo se concentrează cele mai multe substanțe toxice”, a menționat nutriționistul.
În locul cărnii de porc, specialistul recomandă consumul de pește, piept de pui sau carne de curcan fără piele, produse care conțin mai puține grăsimi și generează mai puțini compuși nocivi în timpul preparării termice.
De asemenea, acesta susține că marinarea cărnii înainte de preparare poate contribui la reducerea proceselor de oxidare. O marinadă sănătoasă ar trebui să conțină ingrediente acide, precum sucul de lămâie, oțetul, chefirul sau sucul de roșii, alături de plante aromatice, condimente și o cantitate moderată de sare.
Pentru a diminua impactul negativ al cărnii preparate termic, nutriționistul recomandă asocierea acesteia cu legume proaspete sau coapte.
Sergiu Munteanu descurajează, totodată, consumul de carne marinată industrial și de produse procesate, precum crenvurștii sau cârnații preparați pe grătar, despre care spune că pot deveni și mai nocive în urma expunerii la temperaturi înalte.
În ceea ce privește băuturile, specialistul afirmă că vinul roșu sec are mai multe argumente medicale în favoarea sa datorită conținutului de antioxidanți, în timp ce berea poate îngreuna digestia și poate stimula consumul excesiv de alimente.
Nutriționistul avertizează că mesele bogate în carne și alcool pot favoriza apariția unor afecțiuni precum pancreatita cronică, guta și diverse probleme digestive.
„Frigăruile nu sunt o mâncare foarte sănătoasă. Sunt un aliment pentru ocazii speciale și trebuie consumate cu moderație. Totul depinde de starea de sănătate a fiecărei persoane și de capacitatea organismului de a procesa aceste alimente”, a concluzionat Sergiu Munteanu.
Potrivit specialistului, cheia unei alimentații sănătoase rămâne moderația, alături de o preparare corectă a cărnii și un consum echilibrat de legume.
