Atunci când vine vorba despre lumea minunată a pâinii, există mai multe varietăți din care poți alege. Dacă ții să consumi pâine cu maia sau pâine integrală este indicat să le cunoști valorile fiecăreia, transmite Ultimelestiri.md cu referire la catine.ro.
Pâinea din aluat dospit este făcută în principal din făină, apă și sare. De asemenea, se folosește un starter de aluat, în loc de drojdie comercială, pentru a dospi natural aluatul. Acesta este cunoscut drept maia naturală.
Cum alegi o pâine sănătoasă din supermarket
Atunci când alegi o pâine sănătoasă din supermarket, citește cu atenție eticheta. Optează pentru pâine integrală, care are făină integrală ca prim ingredient, evitând variantele cu făină albă rafinată.
Caută un produs cu cât mai puține ingrediente, fără aditivi, conservanți sau zahăr adăugat.
De asemenea, un conținut ridicat de fibre este un semn al unei pâini hrănitoare, spun specialiștii. Evită pâinea care conține uleiuri hidrogenate sau coloranți. Cu cât lista de ingrediente e mai scurtă și mai naturală, cu atât pâinea este mai sănătoasă.
Pâine cu maia sau pâine integrală?
Dacă nu ești familiarizată cu maiaua, îți spunem că este un amestec simplu de „făină și apă care captează drojdia sălbatică și bacteriile benefice din mediu,” conform explicațiile oferite de Marissa (Meshulam) Karp, de profesie dietician. Când este adăugată în aluat, fermentează lent. Oferă pâinii finale gustul său caracteristic ușor acrișor, textura elastică și crusta crocantă, remarcă Karp.
„Din punct de vedere nutrițional, pâinea din aluat dospit se remarcă prin procesul său de fermentare,” împărtășește Kristen Lorenz, dietetician înregistrat și fondatoarea Kristen Lorenz Nutrition. Procesul natural de fermentare ajută la descompunerea unei părți din glutenul și acidul fitic din făină, conform specialistului.
Acest lucru poate „face ca pâinea să fie mai blândă cu sistemul digestiv și să ajute corpul să absoarbă mai multe substanțe nutritive,” spune Karp. „De asemenea, tinde să aibă un impact glicemic mai scăzut decât alte tipuri de pâine,” adaugă Lorenz. Conținutul exact de nutrienți al pâinii din aluat dospit depinde de modul în care este preparat.
Ce este pâinea din făină integrală
Pâinea din făină integrală este făcută din făină care conține toate cele trei părți ale boabei de grâu: tărâțe, germeni și endosperm, arată specialiștii.
„Asta înseamnă că obții toată fibra naturală și nutrienții din întregul bob de grâu,” adaugă ea. Din acest motiv, pâinea din făină integrală are o textură consistentă, un gust de nuci și un profil nutrițional robust. Comparativ, pâinea albă este făcută din făină rafinată, care conține doar endospermul grâului. Prin urmare, are mai puțini nutrienți.
În plus, procesul de fabricare a pâinii din făină integrală diferă de cel al pâinii din aluat dospit. Pâinea din făină integrală este de obicei dospită cu drojdie comercială. Acest lucru se întâmplă pentru o creștere mai rapidă.
„Pâinea din făină integrală este o sursă excelentă de fibre. Acestea susțin digestia și te ajută să te simți sătulă mai mult timp. Fibrele sunt, de asemenea, cunoscute pentru faptul că scad colesterolul din sânge și ajută la gestionarea nivelului de zahăr din sânge.
Mai mult, pâinea din făină integrală furnizează vitaminele B, fier, zinc și proteine vegetale. Acestea sunt esențiale pentru energie, funcția imunitară și sănătatea metabolică.
La fel ca în cazul pâinii din aluat dospit, valorile nutriționale ale pâinii din făină integrală depind de modul în care este preparată și de marcă.
Care pâine este mai potrivită pentru tine
Atunci când alegi între pâinea din aluat dospit și pâinea din făină integrală, s-ar putea să te întrebi dacă una dintre ele are mai multe beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, ca în orice domeniu al nutriției, nu există un răspuns universal valabil.
Dacă te decizi între cele două, există mai multe caracteristici nutriționale pe care le poți lua în considerare. Pâinea din aluat dospit ar putea avea un avantaj dacă vrei un control mai bun al nivelului de zahăr din sânge sau o digestibilitate mai bună.
În schimb, dacă fibra este principala ta prioritate, pâinea din făină integrală este o alegere mai bună. Acest conținut de fibră poate sprijini și echilibrul zahărului din sânge, pe lângă digestie și senzația de sațietate.
De asemenea, poți lua în considerare preferințele tale personale și ce îți place cel mai mult. În final, cea mai bună pâine este cea care se potrivește obiectivelor tale de sănătate personale, preferințelor tale și felului în care te simți după ce o consumi.
