Secretul produselor sale este maiaua – rezultatul fermentației lente a făinii și apei, care oferă pâinii o aromă intensă, o textură aerată și o digestibilitate sporită. Antreprenorul spune că procesul de producție este mai lent și mai costisitor, însă clienții apreciază calitatea și revin constant, transmite Ultimelestiri.md cu referire la moldova1.md.
„Datorită fermentației lungi obținem aroma și gustul autentic. Este un produs foarte ușor digerabil și sățios, iar clientul simte diferența”, afirmă Andrei Bîzgan.
Tânărul antreprenor este licențiat în tehnologia panificației, studiind la Universitatea Tehnică a Moldovei, unde și-a susținut teza de licență chiar pe tema pâinii cu maia. Spune că ideea de a produce pâine naturală a pornit din dorința de a oferi oamenilor un produs sănătos, apropiat de rețetele tradiționale.
„Mi-am dorit să fac ceva cu adevărat natural, din care oamenii să aibă beneficii reale. Chiar am venit cu pâine la susținerea tezei și am făcut degustare”, povestește acesta.
Încrederea consumatorilor a crescut treptat, iar comenzile repetate au confirmat că produsul este apreciat. Potrivit antreprenorului, pâinea cu maia este căutată inclusiv de părinți ai copiilor cu diverse intoleranțe alimentare.
„Când clienții au început să revină, am înțeles că ceea ce facem este corect. Sunt oameni care caută pâine sănătoasă și revin constant”, spune Andrei Bîzgan.
Extinderea afacerii a fost posibilă și cu sprijinul subvențiilor oferite de Agenția de Intervenție și Plăți pentru Agricultură și al programelor destinate tinerilor antreprenori, gestionate de Organizația pentru Dezvoltarea Antreprenoriatului.
Pe lângă pâinea artizanală, antreprenorul produce și biscuiți fragezi, specifici sezonului rece, inclusiv cornișoare după o rețetă veche de familie, cu floare de trandafir.
„Pâinea artizanală presupune fermentare naturală, multă cunoaștere și implicare. Este o muncă lentă, dar cu rezultate pe măsură”, mai spune Andrei Bîzgan.
