Potrivit medicului, spanacul, varza și vinetele trebuie preparate termic înainte de consum. În caz contrar, contaminanții pe care îi pot conține ar putea provoca infecții și complicații severe, uneori fiind necesară spitalizarea, transmite Ultimelestiri.md cu referire la mediafax.ro.
Spanacul
Spanacul poate conține bacteria E. coli și ouă de tenie, care ar putea rămâne pe frunze chiar și după o spălare atentă. Acestea pot provoca dureri abdominale și infecții gastrointestinale grave.
Totodată, spanacul crud conține cantități ridicate de oxalați, substanțe care pot crește riscul formării pietrelor la rinichi. Fierberea, prepararea la abur sau gătirea acestuia contribuie la reducerea cantității de oxalați și la distrugerea bacteriilor.
Varza
Varza poate avea pe suprafață contaminanți dacă nu este curățată și preparată corespunzător. Potrivit gastroenterologului, aceasta poate conține ouă de tenie care, odată ajunse în organism, pot pătrunde în fluxul sangvin și pot provoca infecții parazitare severe, inclusiv neurocisticercoză.
Pentru reducerea acestor riscuri și protejarea sistemului digestiv, medicul recomandă fierberea sau gătirea verzei înainte de consum.
Vinetele
Vinetele conțin solanină, un compus toxic natural care poate provoca greață și probleme digestive. Prepararea termică neutralizează această substanță și face vinetele mai ușor de digerat.
Pe lângă cele trei legume, specialistul recomandă evitarea consumului în stare crudă al ardeilor grași, frunzelor de colocasia și verzei kale. Acestea pot conține agenți patogeni, bacterii nocive și ouă de tenie.
Gătirea sau prepararea legumelor la abur contribuie la distrugerea bacteriilor, facilitează digestia și îmbunătățește absorbția substanțelor nutritive.
„Spălarea și gătirea corectă sporesc siguranța și îmbunătățesc digestia. O alimentație sănătoasă nu ține doar de ceea ce mănânci, ci și de modul în care prepari mâncarea”, a concluzionat gastroenterologul.
