Cristina Serbova a explicat că prepararea cărnii la temperaturi înalte are efecte similare cu prăjirea în tigaie, în special atunci când se formează o crustă crocantă, transmite Ultimelestiri.md cu referire la moldova1.md.
„Gătirea cărnii la grătar, la temperaturi mari, are același impact negativ ca și prăjirea cărnii în tigaie. Cu cât mai mare este temperatura de gătire, cu atât este mai dăunător, deoarece se creează acea celebră crustă. Anume crusta nu este bună”, a declarat nutriționista.
Potrivit acesteia, unele studii sugerează că un consum frecvent de alimente preparate cu crustă, în special carne, dar și anumite cereale sau legume, poate contribui la creșterea riscului unor afecțiuni, inclusiv a cancerului intestinal.
Pentru a reduce aceste riscuri, specialista recomandă întoarcerea frecventă a alimentelor pe grătar și evitarea preparării lor la temperaturi foarte ridicate.
„Tot ce se gătește, în special, la o temperatură mai mare de 220 de grade Celsius devine nu chiar bun pentru noi”, a precizat Cristina Serbova.
Totuși, nutriționista subliniază că un consum ocazional de preparate la grătar nu reprezintă un pericol major pentru sănătate, iar riscurile sunt mai mari în cazul consumului zilnic de alimente prăjite.
„Faptul că oamenii prăjesc în fiecare zi bucatele este mult mai grav decât grătarul”, a afirmat ea.
În ceea ce privește alimentația echilibrată, Cristina Serbova recomandă consumul cărnii alături de legume crude, care favorizează digestia. De asemenea, aceasta sugerează asocierea preparatelor din carne cu produse integrale, precum pâinea integrală, orezul integral, hrișca sau quinoa.
Pentru a evita disconfortul digestiv, nutriționista recomandă în special consumul cărnii la grătar împreună cu salată de varză.
