„Am dorit să dezvoltăm o afacere și ne-am axat pe producție, pentru a contribui la economie. Am analizat piața și am ajuns la concluzia că berea artizanală practic nu există, reprezentând un procent foarte mic”, povestesc antreprenorii, transmite Ultimelestiri.md cu referire la tvrmoldova.md.
Deși nu aveau experiență în domeniu, soții Bernat nu s-au lăsat descurajați. Primii pași au constat în renovarea unei hale și identificarea echipamentelor necesare pentru viitoarea fabrică.
Antreprenorii au contactat furnizori din China și din mai multe țări europene, încercând să găsească utilaje performante la prețuri accesibile.
„În fiecare seară, după serviciu, lucram la laptop, trimiteam e-mailuri, căutam oferte și producători. Încercam să găsim cea mai bună soluție”, au declarat aceștia.
În paralel, cei doi au început să studieze tehnologia producerii berii și să caute rețete potrivite. Fără pregătire inițială în acest sector, au învățat pas cu pas întregul proces de fabricație.
În prezent, mica fabrică a familiei produce cinci tipuri de bere artizanală, fiecare având un gust distinct. Ingredientele de bază sunt aceleași – apă, malț, hamei și drojdie –, însă producătorii susțin că pasiunea și timpul acordat maturării fac diferența.
„Secretul este maturarea. Cu cât berea stă mai mult, cu atât capătă mai multe arome și gusturi”, explică producătorii.
Procesul este controlat cu atenție, începând de la selectarea orzului și folosirea diferitelor tipuri de malț, inclusiv malț pilsner și malț de ciocolată, până la combinarea soiurilor de hamei. Fiecare ingredient contribuie la obținerea aromei finale.
Fermentarea și maturarea berii durează aproximativ o lună. În acest interval, fiecare etapă a procesului este monitorizată cu grijă.
La început, principalul sprijin al celor doi antreprenori a fost familia, ai cărei membri s-au implicat activ în dezvoltarea afacerii. Odată cu extinderea producției, soții Bernat intenționează să angajeze personal suplimentar.
„Pentru noi, această afacere este ca un copil al familiei, crescut cu multă muncă și emoție”, spun soții Bernat.
